CURSO

Brewing Skills Foundation

SOBRE O CURSO

Informações sobre o curso

Cursos certificados pela Specialty Coffee Association (SCA) para quem busca excelência técnica e reconhecimento internacional no universo do café.

Quem será seu instrutor (a)

Gabriel Bernardes

Gabriel é o instrutor responsável pelo curso e reúne sólida experiência prática e técnica no universo do café. Barista profissional com mais de cinco anos de atuação internacional, é certificado como Instrutor Barista SCA e R-Grader, além de autor do livro Manual Barista.

Na ID Coffee Lab, atua no desenvolvimento de linhas de produtos, torrefação e criação de perfis de torra, mantendo contato direto com produtores para garantir qualidade, consistência e valorização de toda a cadeia do café. Sua abordagem une conhecimento técnico, vivência prática e uma visão completa do grão à xícara, entregando uma formação aprofundada e alinhada aos mais altos padrões do mercado.

Descrição do Curso

O curso Brewing Foundation apresenta ao aluno os diferentes métodos de preparo de café. O aluno receberá instruções teóricas e práticas sobre uma série de dispositivos, incluindo máquinas de infusão por gravidade automáticas e manuais, bem como outras máquinas de infusão comumente usadas em sua cultura local. Os objetivos e as atividades práticas de aprendizagem preparam o aluno para produzir uma bebida saborosa com base na compreensão dos elementos essenciais de fermentação e na análise dos resultados de sua fermentação.

Um exame escrito testa o conhecimento teórico com base nos objetivos de aprendizagem do curso Foundation.

Para quem é o curso:
Curso introdutório que apresenta os diferentes métodos de preparo e suas aplicações culturais e técnicas.
O aluno aprende a usar uma variedade de dispositivos — tanto automáticos quanto manuais — e a compreender os elementos essenciais do preparo.
O objetivo é produzir uma bebida saborosa com base em princípios de extração e análise dos resultados obtidos.

Tópicos Abordados

─ Conhecimento sobre origens do café e impacto sensorial de espécie e processamento
─ Métodos e equipamentos de preparo
─ Os sete elementos essenciais do preparo:
● Proporção café/água
● Moagem
● Tempo de preparo
● Temperatura da água
● Turbulência
● Qualidade da água
● Tipo de filtro
─ Análise de extração e equilíbrio sensorial
─ Gráfico de extração da SCA
─ Limpeza e manutenção

Informações

Pré-requisitos obrigatórios: Nenhum
Pré-requisitos recomendados: Introdução ao Café
Método de entrega: Presencial, à distância ou híbrido
Duração mínima: 7h
Avaliação: Prova escrita | Nota mínima 60%

Certificação SCA

Todos os cursos oficiais exigem o pagamento de US$50 (ou €50) diretamente à SCA. Essa taxa é internacional e obrigatória, paga via cartão de crédito no momento da inscrição — sendo independente do valor do curso no Brasil

Modaliade

Híbrido

Carga Horária

1 Dia / 8 Horas

Valor

R$ 1.200

Torne-se especialista com certificação internacional.