CURSO

Brewing Skills Intermediate

SOBRE O CURSO

Informações sobre o curso

Cursos certificados pela Specialty Coffee Association (SCA) para quem busca excelência técnica e reconhecimento internacional no universo do café.

Quem será seu instrutor (a)

Gabriel Bernardes

Gabriel é o instrutor responsável pelo curso e reúne sólida experiência prática e técnica no universo do café. Barista profissional com mais de cinco anos de atuação internacional, é certificado como Instrutor Barista SCA e R-Grader, além de autor do livro Manual Barista.

Na ID Coffee Lab, atua no desenvolvimento de linhas de produtos, torrefação e criação de perfis de torra, mantendo contato direto com produtores para garantir qualidade, consistência e valorização de toda a cadeia do café. Sua abordagem une conhecimento técnico, vivência prática e uma visão completa do grão à xícara, entregando uma formação aprofundada e alinhada aos mais altos padrões do mercado.

Descrição do Curso

O curso Brewing Intermediate se baseia nos conceitos e habilidades introduzidos no curso Foundation. É ideal para quem tem experiência em preparo de café e deseja explorar ainda mais como melhorar a qualidade do café. Este curso abrange uma ampla gama de tópicos, incluindo a exploração do processo de preparo em termos de uso de dispositivos; ordem de extração e umidificação; os elementos essenciais do preparo e sua influência individual na xícara final; a medição científica da força do café extraído e o mapeamento da extração de um café; a análise do café preparado e do expresso e os ajustes a serem considerados para proporcionar uma xícara corretamente extraída e bem equilibrada; e a importância da limpeza e da manutenção.

Um exame escrito testa o conhecimento intermediário do curso, enquanto um exame prático avalia a capacidade do aluno de Identificar diferenças de força e extração no café preparado; preparar café preparado em diferentes dispositivos e diagnosticar como corrigir a receita de um café mal preparado em uma cafeteira com filtro automático.

Para quem é o curso:
Aprofunda os conceitos do nível Foundation. Indicado para quem já possui experiência com métodos de preparo e deseja melhorar a qualidade sensorial da bebida.

O curso cobre:
─ Uso e ajuste de dispositivos de preparo
─ Ordem de extração e saturação da cama de café (wetting)
─ Elementos essenciais do preparo e sua influência individual
─ Medição científica de força (TDS) e extração
─ Análise de cafés filtrados e espressos
─ Ajustes para equilibrar uma bebida sub ou superextraída
─ Importância da limpeza e manutenção

Tópicos Abordados

─ Níveis de torra e frescor
─ Tipos de mós e impacto na moagem
─ Princípios de proporção café/água e rendimento solúvel
─ Influência da granulometria e fluxo
─ Técnicas de cold brew
─ Princípios de saturação e extração completa
─ Uso do gráfico de controle para calcular extração e concentração
─ Análise e correção de brews
─ Manutenção e limpeza dos equipamentos

Informações

Pré-requisitos obrigatórios: Nenhum
Pré-requisitos recomendados: Introdução ao Café, Brewing Foundation e Sensory Skills Foundation
Método de entrega: Presencial (prático) + online (teoria)
Duração mínima: 14h
Avaliação:Prova escrita (mínimo 70%) + prática (mínimo 70%)

Certificação SCA

Todos os cursos oficiais exigem o pagamento de US$50 (ou €50) diretamente à SCA. Essa taxa é internacional e obrigatória, paga via cartão de crédito no momento da inscrição — sendo independente do valor do curso no Brasil

Modaliade

Híbrido

Carga Horária

2 Dias / 16 Horas

Valor

R$ 2.000

Torne-se especialista com certificação internacional.