CURSO

Introdução ao Café

SOBRE O CURSO

Informações sobre o curso

Cursos certificados pela Specialty Coffee Association (SCA) para quem busca excelência técnica e reconhecimento internacional no universo do café.

Quem será seu instrutor (a)

Gabriel Bernardes

Gabriel é o instrutor responsável pelo curso e reúne sólida experiência prática e técnica no universo do café. Barista profissional com mais de cinco anos de atuação internacional, é certificado como Instrutor Barista SCA e R-Grader, além de autor do livro Manual Barista.

Na ID Coffee Lab, atua no desenvolvimento de linhas de produtos, torrefação e criação de perfis de torra, mantendo contato direto com produtores para garantir qualidade, consistência e valorização de toda a cadeia do café. Sua abordagem une conhecimento técnico, vivência prática e uma visão completa do grão à xícara, entregando uma formação aprofundada e alinhada aos mais altos padrões do mercado.

Descrição do Curso

O curso Introdução ao Café é ideal para qualquer pessoa que esteja iniciando no universo do café especial. Ele acompanha a trajetória do café desde suas origens na Etiópia até se tornar a grande commodity global que é hoje.

Esse curso oferece uma visão geral da cadeia de suprimentos do café especial e aborda temas como:
─ História e cultivo
─ Variáveis que afetam a qualidade do café
─ Noções básicas de análise sensorial
─ Fundamentos da torra
─ Fatores de frescor
─ Princípios do preparo

Além disso, os participantes discutem a importância da qualidade da água, limpeza e manutenção.

O curso é interativo e inclui uma prova de cupping, processo padrão da indústria para avaliar o café através da experiência sensorial.

Ao final, há um exame escrito online.

Tópicos Abordados

─ Origens e Cadeia de Suprimentos
Origem do café
Regiões produtoras
Jornada do café: da fazenda à xícara
Panorama atual da indústria – produtores & consumidores
Café como planta, fruto e semente
Espécies de café mais comuns
Diferenças gerais entre espécies
Variedades mais cultivadas
Qualidade: o que é café especial?
Colheita e processamento

─ Torra e Armazenamento
Noções básicas do processo de torra
Estratégias para prolongar a frescura

─ Experiência Sensorial
Os sentidos humanos
Reconhecimento de gosto e percepção de sabor
Influência de origem, terroir, espécie, processamento e torra
Experiência prática de cupping

─ Preparo
Métodos comuns de preparo
Princípios de extração
Impacto sensorial da extração
Introdução ao cupping

─ Impacto da Água
Qualidade e temperatura da água

─ Limpeza e Manutenção

Informações

─ Pré-requisitos obrigatórios: Nenhum
─ Pré-requisitos recomendados: Nenhum
─ Método de entrega: Presencial, à distância ou formato híbrido
─ Duração mínima: 4 horas
─ Exame: Prova escrita
─ Nota mínima: 60%

Certificação SCA

Todos os cursos oficiais exigem o pagamento de US$50 (ou €50) diretamente à SCA. Essa taxa é internacional e obrigatória, paga via cartão de crédito no momento da inscrição — sendo independente do valor do curso no Brasil

Modaliade

Híbrido

Carga Horária

4 Horas

Valor

R$ 500

Torne-se especialista com certificação internacional.